本日のお品はコレ！　　イシナギです。
 
正式名は「オオクチイシナギ」なんだそうですが、市場では単に「イシナギ」と呼ばれています。 
今回さばくイシナギは８００グラムの小型サイズでまだまだ子供です。
1piu1uguale3 ウィングチップシューズ カモフラ 革サンダル431piu1uguale3 ウィングチップシューズ カモフラ 革サンダル43
三枚になったところ。
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腹骨すいて・・・

小骨を切り落としました。

これから皮を引きます。

程よく銀が残りました。

盛り付け完了。　　透明感があってとってもキレイな白身です。
鮮度がよかったせいか多少歯ごたえが強かったですが、高級な白身の刺身といった感覚で味わえます。
アラはいつも通り潮汁でいただきました。
 キモ（肝臓）にビタミンＡが高濃度に蓄積されているので、食べると食中毒を起こすことがあるそうです。  
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
 
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
 
 
 
 
 

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